Weissbrot mit getrockneten Tomaten

Ein einfaches Rezept für ein herrlich fluffiges Weissbrot mit getrockneten Tomaten zum Grillen oder einfach so.

Zutaten: 

380g Weizenmehl  300ml lauwarmes Wasser 25-50g getrocknete Tomaten 15g frische Hefe 1 EL Olivenöl "das Milde" 8g Meersalz

Zubereitung

Gebt euer lauwarmes Wasser zusammen mit der Hefe (am besten einbröseln) in eure Rührschüssel und löst sie darin auf.

Danach könnt ihr Salz, Olivenöl und Mehl dazugeben und alles zu einem Teig kneten lassen. Wenn ihr einen schönen Teig habt, gebt ihr eure Tomatenflocken dazu und knetet sie noch kurz ein.

Der Teig muss nun für ca. 2h an einem warmen Ort lagern und gehen.

Dann heizt ihr euren Backofen auf 240 °C Ober/Unterhitze auf und stellt ein backofenfestes Gefäß mit Wasser auf den Boden (ab dem Vorheizen), damit etwas Wasserdampf entsteht.

Gebt auf eure Arbeitsfläche ausreichend Mehl und kippt euren Teig darauf, nochmal per Hand durchkneten. Nun formt ihr entweder zwei kleine oder 1 große "Wurst" daraus und legt diese auf euer Backblech (mit Backpapier). Wer hat kann natürlich auch eine Baguetteform benutzen. Mit einem scharfen Messer schneidet ihr jetzt der Länge nach die Baguettes ein und stäubt noch ein klein wenig Mehl darüber. Ab mit dem Blech in den Ofen und erstmal 10 Minuten mit Dampf backen lassen.

Danach nehmt ihr das Gläschen mit Wasser (Achtung heißer als heiß!) raus und lasst das Baguette noch so 20 Minuten weiter backen.

Wenn ihr unten auf den Boden des Weißbrots klopft, sollte es sich etwas hohl anhören. Das Brot gut auskühlen lassen.

Dankeschön an Ann-Katrin und Christian für das tolle Rezept und die schönen Bilder.
Zu ihrem Blog kommt ihr hier: Die Küche brennt