grüne Oliven

grüne Oliven

Die grünen Bio-Tafeloliven der Sorte Konservolia – auch bekannt als "Amfissa Oliven" - stammen aus der griechischen Region Mani, im Süden der Halbinsel Peloponnes gelegen und sind besonders groß, fruchtig mit festen Fruchtfleisch.

Schonend geerntet und auf natürliche Weise, ohne Zugabe von Konservierungsstoffen, entbittert, überzeugt dieser edlen Oliven durch puren, würzigen Geschmack und besonders festem Fruchtfleisch.

Wie alle Olivensorten ist die „Amfissa“ Olive roh verzehrt kein Gaumenschmaus, da auch sie zahlreiche Bitterstoffe enthält. Aus diesem Grund werden die Oliven traditionell in eine milde Salzlake eingelegt, um ihren typischen Geschmack zu erlangen.

Die grüne, große Oliven werden mit Sorgfalt gepflückt, um zu gewährleisten, dass sie weder angeschlagen noch gequetscht werden, nicht pasteurisiert, so bleiben die vielen positiven Inhaltsstoffe der Olive erhalten.

Wir verzichten auch völlig auf die Zugabe von Konservierungsstoffen – wir schützen die Oliven mit einer Schicht extra nativem Bio-Olivenöl vor dem Luftsauerstoff.

Durch die Entnahme kann sich diese Schicht minimieren, daher sollte nach dem Öffnen darauf geachtet werden, dass die Oliven immer mit einer Schicht Öl bedeckt sind.

Wir achten auf einen möglichst geringen Salzgehalt, sollten die Oliven für ihren Geschmack doch etwas zu salzig sein; Oliven ohne Stein nehmen auch - durch das entstandene Loch beim Entkernen - im Innern Salz auf, einfach etwas Lake abschütten und mit Wasser auffüllen.

Das Wasser entzieht den Oliven das aufgenommene Salz wieder - nicht zu oft neu wässern; da sonst zu viel vom guten Aroma entzogen wird!

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