Schwarzer Johannisbeer Balsam-Essig

Schwarzer Johannisbeer Balsam-Essig

Sie erkennen den echten Aceto Balsamico di Modena IGP an dem Siegel „Indicazione Geografica Protetta“ - Geschützte geografische Angabe. Die geschützte Ursprungsbezeichnung legt fest, dass der Balsamico in der betreffenden Region und nach den dort festgelegten Regeln hergestellt wird. (Reifezeit: mindestens 60 Tage.)

Die Herstellung erfolgt, ausschließlich in der italienischen Provinz Modena, aus eingedicktem Traubensaft (auch die Trauben stammen aus der Region) ohne Zusätze wie Karamell oder Zuckerkulör (zur Braunfärbung). Frei von Sulfit oder Schwefeldioxid!

Der Säuregehalt beträgt sechs Prozent; diese Säure stammt ausschließlich aus Wein und nicht aus anderen pflanzlichen Rohstoffen.

In Kombination mit schwarzen , welche durch schonende verfahren Johannisbeeren vertieft sich nicht nur die Farbe, sondern auch die fruchtige Säure.

Anmerkung

Echter „Aceto Balsamico di Modena“ kennzeichnet ein samtiges Schwarz und ein angenehm durchdringend und intensives Aroma. Der hohe Anteil an Traubenmost gibt dem Balsamico ein intensives, süßes Aroma.

Wenn er in einem Glas geschwenkt wird, überzieht er die Innenseite des Glases mit dem charakteristischen braun-schwarzen Ton.

Verwendung:
Als intensiv fruchtiges Dressing zu allen Blattsalaten oder fruchtigen Chutneys, Saucen oder Desserts. Wunderbar abgestimmt werden auch Wildgerichten, wie Rehbraten, Kaninchen, oder Hase.

Tipp:
Genießen Sie unsere fruchtig-aromatische Balsamspezialität einfach mal mit Sekt (süßer passt am Besten), oder als alkoholfreien Aperitif mit Mineralwasser oder süßer Limonade.

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